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Jun 19, 2024

우리는 콩을 쏟습니다: 녹두가 제철입니다!

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끈콩, 녹두, 러너콩, 강낭콩, 부시콩, 극콩. 뭐라고 부르든 신선한 콩은 영양분과 비타민이 풍부하고, 지방이 없고, 칼로리가 낮습니다. 비타민 C와 섬유질이 풍부하여 간식(먼저 데치기), 피클링(블러디 메리에 넣기), 소테 요리에 적합하며, 물론 어디에서나 볼 수 있는 추수감사절 캐서롤에 버섯 수프 및 감자 튀김 양파와 함께 버무리기에도 좋습니다. .

다음은 여름 채소를 가장 신선하게 활용하는 몇 가지 레시피 아이디어입니다.

니수아즈 샐러드에 사용하세요. 완벽한 여름 식사! 레몬즙, 올리브 오일, 디종 머스터드, 약간의 꿀, 잘게 썬 파슬리, 소금, 후추를 넣어 머스타디한 비네그레트를 만드세요. 끓는 소금물이 담긴 중간 냄비에 새 감자 반 파운드를 넣고 10분간 조리합니다. 다듬고 헹군 얇은 녹두 또는 강낭콩 0.5파운드를 추가합니다. 4분 후 콩을 꺼내 얼음물에 넣어 조리를 중단하세요. 감자가 익었는지 확인하세요. 포크로 쉽게 뚫리면 꺼내서 얼음물에 넣어주세요. 큰 접시에 니수아즈 샐러드를 담아보세요. 혼합된 채소를 드레싱과 함께 버무립니다. 기초를 형성하고 있습니다. 그런 다음 약간의 드레싱을 뿌린 녹두, 얇게 썬 익힌 새 감자, 물기를 뺀 기름에 담근 참치, 기름에 절인 블랙 올리브 및 방울 토마토를 가로 질러 줄무늬로 겹칩니다. 반으로 자른 완숙 계란을 가장자리에 놓고 물기를 뺀 케이퍼를 전체에 뿌리고 드레싱을 뿌립니다. 테이블이나 뷔페에서 서빙하면 누구나 원하는 것을 얻을 수 있습니다.

에어프라이로 튀겨주세요 . 겉으로는 모두가 입소문을 타고 있는 TikTok 공기 튀김 녹두를 만들고 있는 것 같은데, 그 요리가 정말 맛있기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 손질하고 헹군 녹두 1파운드 정도를 에어프라이어 바구니에 넣으세요. 아보카도나 올리브 오일을 뿌린 후 소금, 후추, 마늘 가루, 양파 가루로 양념하세요. 400F에서 6분 동안 공기에서 튀겨주세요. 바구니를 꺼내서 흔든 후 다시 뿌리고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 에어프라이어에 다시 5분간 돌려서 꺼냅니다. 즉시 봉사하십시오.

따뜻한 베이컨 비네그레트 소스에 버무려 보세요.

이제 당신의 관심이 집중될 것 같아요. 녹두를 데치거나 볶은 후 드레싱을 만드세요. 작은 프라이팬에 다진 베이컨 2줄을 바삭해질 때까지 조리합니다. 베이컨을 종이 타월을 깐 접시에 조심스럽게 옮겨 구멍이 있는 스푼을 사용하여 물기를 빼냅니다. 베이컨 물을 붓고 1테이블스푼을 남겨둡니다. 한 스푼씩 섞어주세요각 올리브 오일, 레드 와인 또는 사과 사이다 식초 및 통곡물 머스타드. 부드럽게 가열하고 섞이도록 저어줍니다. 익힌 녹두 위에 붓고 버무린 후 소금과 후추로 간을 하고 잘게 썬 익힌 베이컨을 얹습니다.

파스타에 페스토를 추가하세요.

거의 생각할 필요도 없는 것처럼 보입니다. 고전적인 리구리아식 트레네트 알 페스토에서 녹두는 매장에서 구입하거나 직접 만든 감자 및 페스토와 함께 자부심을 갖고 있습니다. 잘 소금을 넣은 물이 담긴 큰 냄비를 끓입니다. 껍질을 벗겨 1인치 크기로 자른 감자를 넣고 3분간 조리하세요. 스파게티나 부카티니 같은 긴 파스타 1파운드를 넣고 냄비를 저어주세요. 5분 후, 2인치 조각으로 자른 손질된 녹두 0.5파운드를 추가합니다. 모든 것이 완전히 익으면(5분 정도) 조리용 물 한 컵을 비축하고 소쿠리나 체에 파스타와 야채의 물기를 뺍니다. 냄비를 스토브에 다시 넣고 페스토 1컵, 파스타 물 ½컵, 파스타와 야채를 붓습니다. 잘 버무린 뒤 입맛에 맞게 소금과 후추로 간을 하세요. 필요한 경우 파스타 물을 더 추가하거나 페스토를 조금 더 추가하세요. 그 위에 갈은 파마산 치즈나 페코리노 치즈를 얹습니다. 카프레제 샐러드와 함께 드시면 스타가 되실 거예요!

검증된 레시피 중 하나를 시도해 보세요.

인터넷은 무한한 요리법 리소스이지만 어느 것을 신뢰할지 어떻게 알 수 있습니까? 모든 레시피가 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 다음은 신선한 콩을 선보이는 몇 가지 제품입니다.